文章摘要:白肉,顾名思义,是相对于红肉而言,是指那些肌肉纤维细腻,外观呈白色的禽肉、鱼肉、虾肉等,白肉脂肪含量低,且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。 中国农业科学院发布的《2022年中国食物与营养发展报告》以大食物观为指导,通过梳理总结改革开放以来食物与营养变化趋势,研判发展过程?

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论文DOI:10.28149/n.cnki.ncxmb.2022.000200

论文分类号:F326.3;F326.4